Дрожди с долна ферм. (лагери)Дрождите с долна ферментация изискват наличието и поддържането на ниски температури.
Ферментацията с тях е сравнително бавна и мудна, количествата дрожди за стартиране са по правило почти двойно повече от тези за същия обем ако е с горна ферментация.
Температурите на ферментация са от 8 до 15 гр., а тези за отлежаване - от 0 до 5.
Продуцираните бири се наричат с обща дума лагер (Lagers) и се характеризират с изчистен вкусов и ароматен профил - няма никакви излишни плодови аромати и вкусове, феноли и естери в минимални количества.
Това са най-разпространените в комерсиалното пивоварство дрожди, чрез които се правят най-масовите бири в света - светлите пилзенски лагери.
Малцовият вкус и аромат е подчертан, хмелът се забелязва значимо.
Разбира се има и доста други видове бири с долна ферментация - немските бок, двоен бок, мерцен, октоберфест и др. които не са светли.
Американски също - амбър-лагер, специалния подвид - Калифорния стийм - с лагерни дрожди на ейлови температури.
За домашно пивоварство се налага използването на хладилници, или подходящо време през зимата в мазета и гаражи.
Нови продукти за December - Материали за домашна бира |
Вашият IP адрес е: 18.97.14.82
Copyright © 2024 beer-bg.com. Powered by Zen Cart.