forum.beer-bg.com

Срещата се проведе по план и в приятелски дух.
Присъстваха 6-ма домашни пивовари от региона на В.Търново, Г.Оряховица, Лясковец, Русе.
Както и техни приятели и приятелки.
Дегустирани бяха 5 вида бири от стиловете американско пшенично, вайцен, битер и една с мурсалски чай и мента.
Скарата на любезните ни домакини от "Клуб на архитекта" беше очаквано на висота.
Накрая ни изненада и силен дъжд, доста над клишето "като из ведро" - по-скоро "като из цистерна".
Оказа се че в другия край на града не е паднала и капчица

Викторе, би ли дал рецептата за американската пшеница, която беше донесъл. Доста свежо влизаше и трябва да се пробва някой път

Рецептата е 50/50 пейл и пшеничен малц
От карапилс няма нужда, защото има пшеничен, но и да сложиш там около 5% не пречи.
Вгорчаване с каквото има до ИБУ 45-55 нейде (според вкуса).
За аромат микс от Перла и Сладек общо 3 гр. на литър мъст в края на варката (10, 5, 0 мин. - по 1/3 на внасяне )
Вместо сухо охмеляване приложих т.н. хмелно чайче :
2гр. / литър Цитра разтворих в 10 пъти повече вода (за 110л. бира - 2-3л. вода).
Водата първо е кипната заедно с торбата за прецеждане за дезинфекция и удобство, след това като падне темп. до 85гр. - сипвам хмела и разбърквам.
Покривам и забравям за два дена до момента на бутилирането (кегирането).
Прецеждам хмела и получената течност я сипвам при бирата, леко разбърквам да се размеси и започвам да бутилирам по познатия начин.

За разлика от метода сухо охмеляване, този не е толкова ароматен, но е близо. Обаче няма опасност от зарази и не изисква продължително време.
Хмелът от чайчето не се хвърля, а се замразява за следващата варка, в която се използва като горчива порция.
Затова е и добре да се прецени неговото количество, така че да стигне за нужното ИБУ на следващата варка , или поне да е близо.

Бутилките бяха газирани с по 7гр. на литър захар от пакет. Не съм я дезинфекцирал никак, нито съм заварявал вода с нея и т.н.
Тъй че тук малко търпя критика, но нямах време тогава - просто напълних всички налични кегове и установих че имам още 20л. за бутилиране - та измих и дезинфекцирах бутилки и скокнах до магазина за един пакет захар.
Добавях я с лъжичка и фунийка, като държах бутилката на кантарчето. Та и дозата не е била перфектна - 7-8 гр.
В момента бирата от бутилките даже повече ми харесва от същата в последния кег (всичко се изпи, останаха няколко бутилки само и един кег в кегератора)

Забравих - дрождите са Нотингам, но би било по-коректно да са US-05.

Изпревариха ме с искането на рецептата, на мен много ми допадна

Колеги търголязчета
Нещо изоставаме в сбирките - софиянците и варненците действат, ние спим.
Я да видим кой какво е сварил ...
Аз имам един т.н. псевдо-лагер - лагерни материали, дрожди за ботъл като основни. Много бистър за ейл, пивка и ароматна.
Имам и едно барли уайн на повече от година, ама само за опитня - цялата варка беше 10л. и сега има няма 5-6 останали. Мога да взема някоя и друга малка бутилка от 330мл.
Мястото предлагам да е същото, само да се внимава с "паяка".
Долу в ниското пред Иконом.техникум има места за спиране.

Аз имам 3 кега стаут ( или портър ) и някакви 2 годишни за експеримент.

Ще бъдем внимателни с паяка да , че скупо излиза, за съжаление аз нямам беера, а в близките 2 седмици не се очертава варка.

Кога бре?
Аз бих могъл да си направя една екскурзийка до Велики Търнов град, само да знам седмица предварително...

Предлагам да се фокусираме върху тази или следващата събота ?
(21-ви или 28-ми ноември)

Ако е 21ви, на линия съм. Имам минаване през Търново. С мноооого пресен Triple C.